El mejor restaurante de cocina vasca en Bilbao. Disfruta de una experiencia gastronómica inolvidable con nuestros platos de vanguardia y una bodega excepcional en el corazón de la ciudad.

Renatta en Bilbao: gastronomía vasca de vanguardia

Un viaje culinario a la innovación culinaria

En el corazón del vibrante distrito de Indautxu de Bilbao, se encuentra un oasis gastronómico que cautiva los sentidos: Renatta. Este restaurante, dirigido por el aclamado chef Josean Martínez Alija, es una celebración de la cocina vasca de vanguardia, donde la tradición se encuentra con la innovación para crear experiencias culinarias inolvidables.

El chef Martínez Alija, un maestro de la cocina moderna, ha perfeccionado su arte a lo largo de décadas de experiencia en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Su regreso a Bilbao ha dado como resultado la creación de Renatta, un espacio donde su pasión por la cocina vasca se une a su incansable búsqueda de la innovación culinaria.

El menú degustación de Renatta es un viaje gastronómico cuidadosamente diseñado que lleva a los comensales a través de una sinfonía de sabores y texturas. Cada plato es una obra de arte, elaborada con ingredientes locales de temporada y presentada con una meticulosa atención a los detalles.

La filosofía culinaria de Martínez Alija se basa en la idea de “producto, pasión y vanguardia”. Los mejores ingredientes de la región vasca sirven como base para sus creaciones, mientras que su pasión por la cocina impulsa su búsqueda de sabores y combinaciones innovadoras. El resultado es una experiencia gastronómica que desafía las expectativas y deja un recuerdo imborrable.

Un menú degustación para deleitar los sentidos

El menú degustación de Renatta cambia estacionalmente para reflejar la disponibilidad de los mejores ingredientes de temporada. Sin embargo, algunos platos emblemáticos permanecen como constantes, deleitando a los comensales con su combinación única de sabores y texturas.

El “foie gras asado sobre brioche” es una delicia para los amantes de este manjar. El foie gras, perfectamente asado, se sirve sobre un brioche tostado y se acompaña de una compota de frutas y un glaseado de Pedro Ximénez. El resultado es un equilibrio perfecto de riqueza y dulzura.

“El steak tartar de vaca vieja” es otro plato estrella. La carne de vaca vieja, picada a mano, se adereza con una mezcla secreta de especias y se sirve con una yema de huevo cruda encima. El plato se acompaña de unas patatas fritas caseras cortadas a mano, creando una combinación clásica con un toque moderno.

Los platos de pescado son igualmente impresionantes. El “bonito a la parrilla con caldo de parpatana” es una oda a los sabores del mar. El bonito, perfectamente cocinado, se sirve sobre un caldo de parpatana, creando un plato lleno de sabor y profundidad. El “rodaballo asado con pimientos verdes y boletus” es otra delicia marina. El rodaballo asado hasta la perfección se acompaña de unos pimientos verdes crujientes y unos boletus salteados, ofreciendo un contraste de sabores y texturas.

Una experiencia gastronómica completa

Renatta no es solo un restaurante; es una experiencia gastronómica completa. El comedor, diseñado por el renombrado arquitecto Iñaki Aizpitarte, es un espacio elegante y contemporáneo que complementa perfectamente la cocina innovadora. Los comensales pueden elegir entre una mesa en el comedor principal o una experiencia más íntima en la mesa del chef.

La carta de vinos de Renatta es tan impresionante como su menú degustación. Presenta una cuidada selección de vinos de todo el mundo, elegidos por su capacidad para complementar los sabores de la cocina. El sumiller, altamente cualificado, está disponible para guiar a los comensales en su elección de maridajes de vinos.

Un destino gastronómico para los amantes de la cocina

Renatta se ha convertido en un destino gastronómico para los amantes de la cocina de todo el mundo. Su cocina innovadora, su ambiente elegante y su excepcional servicio lo convierten en un lugar inolvidable para celebrar una ocasión especial o simplemente disfrutar de una experiencia culinaria excepcional.

Para los que busquen una aventura gastronómica única, Renatta es el lugar perfecto. El chef Martínez Alija y su equipo llevan a los comensales a un viaje culinario que desafía los límites de la cocina, creando recuerdos que perdurarán mucho después de que finalice la comida.